Lievitati

Girelle di mozzarella di Montersino

Girelle di Mozzarella

Le girelle di mozzarella di Montersino sono uno stuzzichino perfetto per animare buffet, merende e spuntini serali. Qualsiasi sia l’occasione, un compleanno, una festa di laurea o un languorino notturno le girelle di mozzarella sono ideali per salvare qualsiasi situazione: grazie al loro gusto tradizionale e alla morbidezza del loro impasto piacciono proprio a tutti.

A prima vista potranno sembrarvi delle classiche pizzette dalla forma un po’ diversa. La realtà è che le girelle nascondono un segreto insospettabile: di cosa si tratta? La mozzarella non è utilizzata nel ripieno per farcire, bensì nell’impasto stesso.

Sì, avete letto bene. L’impasto lievitato, oltre a ingredienti canonici quali farina e lievito, contiene anche la mozzarella fiordilatte, la quale, ben scolata prima di essere utilizzata, donerà alle girelle una consistenza morbidissima, che si manterrà per giorni.

Le girelle di mozzarella sono la ricetta che non ti aspetti: una volta provate ve ne innamorerete.

Vediamo come preparare le girelle di mozzarella.

Dosi per circa 20 girelle.

Per l’impasto:

500 g farina 00
200 g latte intero
200 g di mozzarella
50 g burro a pomata
20 g di lievito di birra
10 g di zucchero
8 g di sale

Per il ripieno:

Concentrato di pomodoro qb.
Origano qb.
Olio

Procedimento:

1. Tagliate finemente la mozzarella fiordilatte e lasciatela scolare in un colino affinchè perda il liquido in eccesso.
2. In un recipiente sciogliete il lievito nel latte, aggiungete anche lo zucchero. Inserite gradualmente la farina e cominciate a lavorare l’impasto.
3. Aggiungete il burro a pomata, la mozzarella ben strizzata e, per ultimo, il sale.
4. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e sodo, assolutamente non appiccicoso.
5. Lasciate riposare l’impasto così ottenuto per 30 minuti, avvolto da uno strato di pelicola trasparente.
6. Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo, spalmate il concentrato di pomodoro su tutta la superficie e spolverizzare con l’origano secco.
7. Formate un rotolo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
8. Dopodichè, prendere il vostro salsicciotto e cominciate a tagliarlo a rondelle, cercando di essere delicati in modo da non schiacciare le girelle.
9. Ponete le girelle su delle teglie rivestite di carta da forno e lasciate lievitare per un’ora, fino al raddoppio.