Budino Vegan
Un’alternativa gustosa al classico budino al cioccolato? Provate il budino vegan alla farina di carruba!
La farina di carruba è utilizzata nelle preparazioni alimentari in qualità di sostituto del cacao e racchiude in sè tante proprietà benefiche: è ricca di calcio e ferro, di vitamine del gruppo B, di vitamina A, di magnesio e di potassio. Inoltre non contiene colesterolo e nemmeno caffeina!
Tortine vegan alla carota
Ok, lo ammetto: sono entrata nel tunnel della pasticceria vegana. Sono giorni che sperimento ricette di tutti i tipi perchè parliamoci chiaro, cucinare senza utilizzare uova, latte e burro e altri derivati animali riuscendo ad ottenere comunque dei dolci buoni, soffici e gustosi che non hanno niente da invidiare a quelli classici….ti dà veramente una grande soddisfazione e in più, la linea ringrazia!
Dopo la torta di mele vegana, oggi vi propongo delle tortine vegan di carote e mandorle, semplici e gustose. Sono completamente prive di ingredienti di origine animale: la loro morbidezza deriva dall’umidità della frutta secca combinata allo yogurt bianco di soia, che potete trovare tranquillamente al supermercato.
Come stampo potete utilizzare quello che più preferite, da quelli per muffin a quelli per realizzare delle piccole ciambelline. Io ho voluto optare per uno a forma di rosa, che da un tocco in più alle nostre tortine vegan.
Cocchini
La ricetta che vi propongo oggi è quella dei cocchini, dei dolcetti al cocco veramente semplici da realizzare.
Ogni volta che mangio queste delizie mi vengono sempre le feste di compleanno di quand’ero bambina, dove questi dolcetti erano il pezzo forte del buffet allestito dalla mia mamma per i miei amichetti… non sono mai durati più di mezz’ora! Non so cos’abbia di tanto speciale il cocco, ma sembra piacere davvero a tutti.
Per preparare i cocchini servono solo tre semplici ingredienti: albumi, zucchero e farina di cocco.
Questo, oltre a renderli perfetti per smaltire le chiare d’uovo in eccesso, li rende adatti anche per i celiaci in quanto non contengono assolutamente farina di frumento. Sono ideali anche per gli intolleranti al lattosio e al lievito.
Potete aromatizzare i dolcetti con un po’ di vaniglia oppure con un po’ di rum: non preoccupatevi per l’alcool, in cottura la parte alcolica evaporerà completamente rilasciando solamente il suo buonissimo aroma.
Croissant sfogliati
Cosa c’è di meglio che cominciare la giornata con un croissant caldo appena sfornato?
La ricetta che vi propongo oggi è proprio quella dei croissant sfogliati, nella versione di Luca Montersino.
Era la prima volta che provavo a realizzarli, ho sempre pensato fosse un processo troppo lungo e per questo ho sempre lasciato stare… Ora, a posteriori, mi devo ricredere: sèle pieghe richiedono un po’ di tempo… ma il risultato ripaga tutta l’attesa!
Con questo stesso impasto potete realizzare diverse altre ricette a base di pasta brioche sfogliata, come i saccottini o pain au chocolat o le chioccioline, delle girelle farcite con crema pasticciera ed uvetta sultanina.
Più del panettone e della colomba, il vero dolce delle feste in casa mia è la Gubana fatta in casa, un dolce tipico della mia regione, il Friuli Venezia Giulia. Cos’è? Una pasta brioche arrotolata a forma di chiocciola, arrichita da un ripieno goloso composto da uvetta, grappa e frutta secca. Già in passato, proprio per la preziosità degli ingredienti che compongono il suo ripieno, veniva preparata solo in occasioni di grandi occasioni, come matrimoni, o di festività importanti, come Pasqua e Natale.
Come per ogni dolce tradizionale che si rispetti, le sue origini vanno ricercate indietro nel tempo, più precisamente nel 1409: già durante la visita di Papa Gregorio XII a Cividale del Friuli questo dolce compariva fra l’elenco delle pietanze che componevano il ricco banchetto allestito in suo onore. Sono proprio le Valli del Natisone la terra natale della Gubana, dolce nato dalle influenze dei vicini paesi slavi.
Domenica 23 e lunedì 24 marzo ho avuto la fortuna di partecipare a due eventi organizzati presso la fiera di Pordenone nell’ambito della seconda edizione della fiera “Cucinare per piacere, per mestiere”.
Domenica mattina ho assistito allo showcooking del mitico Luca Montersino, mentre lunedì pomeriggio è stata la volta di Carlo Cracco, ormai noto al grande pubblico grazie alla sua partecipazione a Masterchef in qualità di giudice.
Plumcake bicolore
Il plumcake bicolore è la perfetta unione di due tra i gusti di torta più amati: il cioccolato e la vaniglia.
Facilissimo da preparare, è un dolce adatto anche a chi è alla prima armi in cucina ma non vuole rinunciare a creare da zero una colazione sana e fatta in casa. Come stampo potete usarne sia uno a forma di ciambellone, che uno classico rettangolare da plumcake: la scelta sta a voi.
La ricetta del plumcake bicolore che vi propongo è opera del maestro Montersino, un nome una garanzia!
Con questo stesso impasto potete anche realizzare un romantico dolce per San Valentino, che cela al suo interno una sorpresa: trovate qui la ricetta.