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Dolci/ Regionali

Ravioli Dolci di Carnevale, sia Fritti che al Forno

ravioli dolci di carnevale ricetta

Ogni tanto mi perdo a pensare a quante parole sono convinta si dicano in un determinato modo per poi scoprire che la realtà è ben diversa. E dire che sono di madrelingua italiana 😂

Mentre scrivevo il procedimento della ricetta protragonista del post di oggi, ad esempio, dritta come un treno ho digitato “mattarello”. Poi rileggendo, mi è sorto il dubbio: ho aperto una nuova finestra del browser, ho posto la domanda a colui che tutto sa e tutto vede (Google, ndr) e morale della favola… in italiano corretto si chiama “matterello”. “First reaction: shock” per citare una quote che ci ha tenuto compagnia in questo ultimo periodo 😂 Continue Reading…

Biscotti/ Dolci/ Regionali

Esse di Raveo, Ricetta Biscotti Friulani

esse di raveo ricetta biscotti friulani

Devo fare un mea culpa: l’altro giorno, riflettendo, mi sono resa conto che se da un lato il mio blog pullula di ricette provenienti da ogni parte del mondo, dal Giappone agli Stati Uniti, dall’altro ospita pochissimi dolci tipici della mia regione, il Friuli Venezia Giulia. Anzi, a pensarci bene, forse l’unica che c’è è quella della Gubana, un dolce di pasta lievitata con un ripieno delizioso a base di uvetta, frutta secca e grappa.

Inutile dire che mi sono sentita in dovere di rimediare e la scelta è ricaduta sulle Esse di Raveo.

Raveo è un piccolo comune della Carnia e qui, nel 1920, il signor Emilio Bonanni inventò con pochi ma semplici ingredienti dei deliziosi biscotti a forma di esse che, inaspettatamente o forse no, conquistarono talmente tanto il cuore dei friulani da diventarne uno dei dolci simbolo. Continue Reading…

Dolci/ Per la Colazione/ Regionali/ Senza Burro/ Torte da forno

Pastiera Napoletana, Ricetta della Pasticceria Scaturchio

pastiera napoletana ricetta pasticceria scaturchio

Ho ceduto. Anni ad autoconvincermi che la Pastiera Napoletana non facesse per me spazzati via da un solo assaggio: dichiaro di essere ufficialmente entrata nel club dei Pastiera Napoletana dipendenti.

Se come la me di qualche giorno fa, credete sia un dolce lontano dai vostri gusti, sopravvalutato o troppo pesante… Beh, mettete da parte i pregiudizi e iniziate ad impastare che non ve ne pentirete assolutamente!

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Dolci/ Lievitati/ Per la Colazione/ Regionali

Arancini di Carnevale Arancia e Limone, Dolce Marchigiano

arancini di carnevale arancia e limone dolce marchigiano

Penso che se mai dovessi decidere di girare l’Italia in lungo e in largo con un quaderno degli appunti pronti ad accogliere tutte le ricette tradizionali del Carnevale non mi basterebbe una vita intera. A seconda della regione, della provincia, della città e persino del paese un singolo dolce si trasforma e assume nuove forme: basta pensare alle Chiacchiere che in quanto ad appellativi possono fare concorrenza ad un giocatore di calcio brasiliano.

In Friuli i dolci più popolari sono senza ombra di dubbio le castagnole che noi chiamiamo “fritole” e le Chiacchiere o “crostoli”. Sono quelli con cui sono cresciuta e il cui profumo mi fa subito entrare in modalità festa.

Da qualche anno a questa parte però, ho una nuova tradizione: provare ogni anno un nuovo dolce di Carnevale e quest’anno ho fatto tappa nelle Marche con gli Arancini Marchigiani. Continue Reading…

Biscotti/ Dolci/ Idee Regalo/ Per la Colazione

Lingue di Gatto, Ricetta Originale e Variante alle Mandorle

lingue di gatto ricetta originale con mandorle

Quando qualche tempo fa ho condiviso su Instagram lo scatto con protagonista la Torta Nuvola Nera vi avevo chiesto quali fossero le vostre ricette preferite per smaltire gli albumi in eccesso: la più quotata è stata quella delle Lingue di Gatto. E io, che non le avevo mai preparate, mi sono subito sentita in dovere di mettermi all’opera!

Per chi non li conoscesse, le Lingue di Gatto sono dei biscottini tipici della pasticceria francese perfetti per essere gustati assieme ad un tazza fumante di thè, ma ottimi anche per accompagnare gelato, zabaione o della semplice crema pasticciera. Continue Reading…

Dolci/ Dolci per Intolleranze/ Per la Colazione/ Regionali/ Senza Glutine/ Torte da forno

Torta di Grano Saraceno e Mirtilli Rossi

torta di grano saraceno e mirtilli rossi

Credo di essere una delle poche persone che nella sua vita non è mai andata in Settimana Bianca: i miei genitori non sono grandi amanti della montagna e da piccola non mi hanno mai portato sui monti e nemmeno nella mia scuola non sono mai state organizzate gite sulla neve.

Qualche esperienza sugli sci però l’ho fatta, ben 15 anni fa quando ero così incosciente da non aver capito che, con la mia capacità coordinativa discutibile e l’assenza di un maestro che mi indicasse i giusti movimenti, le probabilità che tornassi a casa tutta intera erano quasi pari allo zero.
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Dolci/ Per la Colazione/ Regionali/ Torte da forno

Crostata Ricotta e Gocce di Cioccolato, Ricetta Infallibile

crostata ricotta e gocce di cioccolato ricetta infallibile

Oltre alla Colomba e alle Uova, uno dei protagonisti della Pasqua è senza ombra di dubbio la Ricotta. Se ci pensate bene, infatti, si trova in un sacco di preparazioni tipiche di questo periodo: dalla Torta Pasqualina alla classica Pastiera Napoletana.

Sarà che i dolci a base di ricotta sono tra i miei preferiti o che non so resistere al profumo della pasta frolla appena sfornata, ma non potevo non cogliere l’occasione per condividere con voi una delle mie ricette preferite: la Crostata Ricotta e Gocce di Cioccolato.  Continue Reading…

Biscotti/ Dolci/ Regionali

Biscotti all’Amarena, ricetta Napoletana

biscotti all'amarena napoletani

Proprio l’altro giorno pensavo che sono passati troppi mesi dall’ultima volta in cui mi sono cimentata in una ricetta del maestro Luca Montersino. Anni fa la domanda che mi ponevo costantemente non era “Che dolce faccio oggi?”, ma “Quale sua ricetta provo questa volta?”.

Da quando mi sono appassionata alla pasticceria, lui è sempre stato il mio punto di riferimento, soprattutto grazie alla sua innata dote di insegnante. Ho imparato tanto grazie alle sue spiegazioni dettagliate, alle sue ricette passo passo, alle sue nozioni tecniche su preparazioni e materie prime dovute ad anni di esperienza, ricerca e sperimentazione. Se non lo conoscete, vi consiglio di guardare qualche suo video su Youtube o sul sito di Alice.tv, anche solo per passare il tempo. Ne uscirete sicuramente arricchiti. Continue Reading…