Assieme alle paste di meliga, tra i biscotti più conosciuti e apprezzati della tradizione piemontese ci sono sicuramente loro, i Baci di Dama. Due friabili semisfere aromatizzate con farina di mandorle o nocciole, unite in un legame indissolubile da una goccia di cioccolato fondente o gianduia.
Per la ricetta ho tradito il mio fidato Montersino e mi sono affidata a quella di Leonardo di Carlo, campione del mondo di pasticceria e autore di uno tra i volumi più completi sul mondo della pasticceria, usato dai professionisti di tutta Italia: Tradizione in Evoluzione. Il prezzo è alto, ma se siete appassionati di pasticceria non potete non averlo nella vostra libreria: con il Natale alle porte, troverete senz’altro qualcuno disposto a regalarvelo!
Sì, Babbo Natale: sto parlando proprio di te. Continue Reading…
