Se mi sono avvicinata alla pasticceria, nel lontano 2010, è solo merito di muffin e cupcakes. Era il periodo di boom di questi dolcetti tipicamente americani che per la prima volta cominciavano ad apparire anche nelle nostre pasticcerie. Timidamente qualche bakery apriva i battenti, portando un ventaglio di freschezza ed originalità tra i classici bignè e le solite crostatine. Da grande amante degli States quale sono, potevo forse lasciarmi sfuggire il trend? Continue Reading…
Nutellotti
I Nutellotti sono dei biscotti semplici, che si preparano con soli tre ingredienti: la crema spalmabile alle nocciole, un uovo e un po’ di farina. La quintessenza della semplicità .
La torta di mele soffice è uno di quei dolci classici che profumano di casa e di infanzia. Tutti abbiamo avuto una nonna che la preparava per merenda o per fare bella figura con un ospite inatteso, perchè con la torta di mele soffice non si può sbagliare, piace a tutti.
Macine
Quante volte avete sognato di riuscire a replicare in casa le Macine o, in generale, i vostri biscotti del supermercato preferiti? Ricreare la stessa friabilità, raggiungere lo stesso dolce sapore?
Le macine del Mulino Bianco sono delle piccole ciambelline a base di panna, perfette da tuffare nel latte caldo la mattina a colazione e buonissime anche a merenda, accompagnate da una tazza di thè bollente. Continue Reading…
Sfogliatine alle Mele
Quando si tratta di realizzare dolci con la frutta, le mele si trasformano in un prezioso alleato.
Messe in una torta contribuiscono a renderla umida e soffice, abbinate alla pasta sfoglia danno vita ad un dolce friabile perfetto a merenda e a colazione.
Se mi seguite da un po’, sapete che sono una grande fan dell’accoppiata mele-pasta sfoglia, non a caso ho già pubblicato una ricetta nata dall’incontro di questi due ingredienti: le mele in camicia. Potevo non proporvene un’altra ancora più semplice?
Le sfogliatine di mele sono perfette per creare in pochi minuti una colazione o una merenda, anche per un ospite inatteso. Con questa stessa ricetta potete creare diverse varianti: basta sostituire la tipologia di frutta utilizzata per ottenere dei dolci sempre diversi, ma sempre buoni. Pere, albicocche, pesche… A voi la scelta!
Muffin all’orzo
Proprio quando pensi di aver ormai svelato tutti i segreti dei muffin ti imbatti in lei, la ricetta dei muffin all’orzo di Montersino. Quando si tratta del maestro, c’è sempre qualcosa da imparare e da sperimentare. Grazie alla sua passione per le novità e agli anni di studio ed aggiornamento costante, tutte le sue ricette presentano sempre degli aspetti innovativi, elementi inaspettati e ingredienti spesso sconosciuti. Continue Reading…
Biscotti senza glutine
Sperimentare in cucina è sempre bello. Quando però ci si trova nella condizione di non tollerare alcuni alimenti, la sfida si fa ancora più difficile.
Sostituire semplicemente gli ingredienti problematici con altri più idonei non è sempre sufficiente: le ricette vanno ribilanciate, cambia la quantità dei liquidi, cambia il grado di assorbimento delle farina.
Ogni anno è sempre la stessa storia: passata la Pasqua ci si ritrova con chili e chili di cioccolato in avanzo. E magari anche con chili non proprio di cioccolato, ma questa è un’altra storia.
Come riciclarlo? Preparando la Torta Tenerina, una dolce bontà tipica della città di Ferrara, che si gusta tutto l’anno in quasi tutta l’Emilia Romagna. Continue Reading…
Plumcake al semolino
Il semolino non è solo sinonimo di minestrine tristi o di gnocchi alla romana: questo prodotto della macinazione del grano può essere usato anche per preparare dei buonissimi dolci. Lo sanno bene i greci che lo utilizzano, ad esempio, per preparare la crema del Galaktoboureko o l’Halva, un budino a base di semolino arricchito da uva passa.
Zeppole di San Giuseppe al Forno? Se devo essere sincera, fino a pochi anni fa non ne avevo mai sentito parlare. Sarà che sono tipiche del Sud e io abito in Friuli Venezia Giulia che sta dalla parte opposta dell’Italia, ma se non fosse stato per il web probabilmente non le avrei mai nemmeno assaggiate.
Eh sì, in casi come questi il web si rivela essere davvero una vera e propria finestra sul mondo, fonte inesauribile di ricette e dolci tradizionali che possiamo scoprire e replicare senza muoverci di un centimetro da casa: dalle Graffe napoletane ai dolci della tradizione americana, passando per le #GiappoRicette. Continue Reading…