Vi ho mai detto che da piccola odiavo il cioccolato? Ero una di quelle bambine atipiche che, ad una tazza di latte e cacao o ad una pallina di gelato al gianduia preferiva un bicchiere di succo di frutta e una cono gusto Malaga e Pinolato. Il budino, per me, esisteva solo e solamente al gusto vaniglia. Continue Reading…
Quest’inverno ho visitato Vienna per la prima volta nella mia vita e, tra un fetta di torta al famosissimo Cafè dell’Hotel Sacher e una tazza di tè mi sono posta uno di quei quesiti senza risposta al pari di “È nato prima l’uovo o la gallina?” e “Siamo soli nell’universo?”: “Perchè si scrive Sacher sulla torta Sacher?”. Continue Reading…
Avete mai fatto caso a quante parole che usiamo quotidianamente durante la nostra giornata non sono in realtà di origine italiana? Si dice fare sport, guardare un film, andare al bar, mangiare un toast, lavorare part time, essere freelance, inviare una e-mail, usare lo smartphone… Per non parlare di tutti i nuovi termini legati al mondo dei social network: post, tag, follower, chat e chi più ne ha più ne metta.
In Giapponese è lo stesso, con un piccola differenza: le 外来語, Gairaigo o prestiti linguistici, vengono riadattate all’alfabeto e alla pronuncia degli abitanti del Sol Levante al punto tale che alle volte diventa persino difficile capire quale sia la parola originale. Continue Reading…
Al bancone dei surgelati il mondo si divide in due tipologie di persone, i fedelissimi al gelato confezionato e i fan di quello in vaschetta. Io faccio parte della prima categoria: il gelato sfuso è per me sinonimo di gita in gelateria, dell’ardua scelta tra cono e coppetta, dei lunghissimi minuti di indecisione passati davanti alla vetrina per trovare il gusto perfetto per quel momento… A casa preferisco di gran lunga optare per quello confezionato.
E poi diciamocelo: se già il gelato artigianale acquistato per asporto non ha la stessa consistenza di quello mangiato sul posto, come potrà mai essere quello del supermercato? Continue Reading…
L’estate porta inevitabilmente con sè la voglia di dolci dal sapore fresco: sui blog di cucina e sulle riviste del settore è tutto un brulicare di ricette, spesso a base di frutta, che non prevedono l’utilizzo del forno. Il buon senso direbbe di accodarsi a questa tendenza e proporvi una ricetta amata da tutti come quella del Cheesecake o del Gelato, ma io che di buon senso ne ho ben poco voglio uscire dal coro e farvi conoscere il Warabi Mochi わらび餅, un Dolce Giapponese Tradizionale (o Wagashi 和菓子) tipico dei mesi più caldi dell’anno. Continue Reading…
Tutti hanno un dolce che legano ad un ricordo, ad una persona, ad un momento particolare della loro vita. Per me è la Panna Cotta: non mi viene in mente un Natale, una Pasqua o una cena con ospiti che non avesse come dessert uno dei cavalli di battaglia di mia mamma.
Questo non vuol dire, però, che ogni volta ci venisse servito un dolce uguale a quelli precedenti. C’era sempre un elemento che lo distinguieva, che contribuiva a renderlo diverso. Continue Reading…
Da un paio d’anni impazza sul web il cosiddetto “Stampo Furbo”, uno stampo per crostata con scalino che in cottura crea un incavo perfetto per contenere la farcitura del dolce, sia essa marmellata, ganache o crema pasticciera.
C’è chi lo spaccia per l’invenzione del secolo, chi non può più farne a meno e chi non l’aveva mai visto prima di qualche anno fa… E poi ci sono io, che ce l’ho in dispensa da almeno vent’anni (grazie ad una mamma alla quale piace cucinare) e non l’ho mai sfruttato al massimo delle sue potenzialità, se non per la Crostata Morbida a Cioccolato o Torta Lindt.
L’altro giorno, però, presa da una voglia irrefrenabile di crostata ma con zero voglia di mettermi ad impastare la classica pasta frolla, gli ho fatto rivedere la luce e ho preparato la Crostata Morbida alla Frutta. Continue Reading…
Una delle cose che mi ero prefissata di fare una volta arrivata in Giappone è un giro in libreria. A far cosa? A ricercare libri di cucina, ideali per mettere alla prova la mia conoscenza della lingua dopo quasi un anno di studio da autodidatta, e allo stesso tempo perfetti per trovare nuovi spunti per le #GiappoRicette e approfondire nuovi aspetti di una delle mie cucine preferite in assoluto (che è tutto fuorchè solo sushi!). Continue Reading…
Due anni fa, in tempi non sospetti, avevo pubblicato la ricetta di un dessert al cucchiaio con protagonista la Namelaka al Limone. Oggi, rileggendo quell’articolo, riscopro che a idearla è stata proprio uno chef Giapponese. Chissà, forse già lo sapevo che quel viaggio che stavo per fare nel paese del Sol Levante mi avrebbe stravolto la vita e ampliato gli orizzonti! Continue Reading…
Leggendo il titolo della ricetta e conoscendomi un po’, potreste pensare che gli Hokkaido Chiffon Cupcakes siano un dolce Giapponese, pronto ad entrare di diritto nella mia rubrica #GiappoRicette… E invece no! Nonostante il chiaro rimando al paese del Sol Levante contenuto nel loro nome (l’Hokkaido è una delle quattro isole principali del Giappone), questi sofficissimi dolcetti arrivano da un’altra parte dell’Asia, più precisamente da Malesia e Singapore. Continue Reading…