Cheesecake Giapponese スフレチーズケーキ #GiappoRicette

Indovinate chi si è ammalata per la terza volta in un mese? Ebbene sì. Non so se sia colpa dei tremendi sbalzi di temperatura del periodo o degli anticorpi che hanno deciso di prendere ferie, ma vi giuro che non mi è mai capitato di stare male così spesso. Che poi, fosse solo un po’ di febbre potrei capirlo, invece no: mal di gola, raffreddore e pure mal d’orecchio… Che gioia!

Unico lato positivo della faccenda? Più tempo da dedicare ai fornelli, tra nuove ricette ed esperimenti.

Il Cheesecake Giapponese, conosciuto anche come Japanese Cheesecake, Cotton Cheesecake o Soufflè Cake, condivide qualche ingrediente con il classico dolce della tradizione americana, ma non lasciatevi ingannare: si tratta di due dolci completamente diversi tra loro.

La nascita del Cheesecake Giapponese risale al 1948, precisamente ad Hakata, cittadina della prefettura di Fukuoka, nel Kyūshū: per assaggiare l’autentica ricetta dovete andare da “Uncle Tetsu“. Ormai se ne trovano diverse filiali sparse in tutto il mondo (perfino in Canada!), ma niente è come mangiare la スフレチーズケーキ in Giappone!

Pensato per accontentare le esigenze dei palati giapponesi, il Cheesecake Giapponese viene preparato utilizzando decisamente meno formaggio spalmabile e meno zucchero della sua variante americana; non è prevista nemmeno la classica base di biscotti secchi e burro. La consistenza è indescrivibile: si tratta di un dolce soffice, ma al tempo stesso cremoso; dal gusto delicato, ma inebriante… Un dessert di quelli che vorresti non finisse mai.

Un’altra particolarità della Cheesecake Giappone è il metodo di cottura, che prevede un bagno maria nel forno. Dopo aver versato l’impasto in una tortiera dai bordi alti (perché la torta crescerà davvero molto!), quest’ultima va rivestita di carta stagnola e posizionata all’interno di un altro stampo quadrato con un po’ di acqua.

Importantissimo sigillare bene il fondo della tortiera per evitare che entri dell’acqua nel dolce!

• Se amate la Terra del Sol Levante, non perdetevi le altre ricette della mia rubrica #GiappoRicette!

Vi ho incuriosito? Pronti a preparare il Cheesecake Giapponese?

Summary

Recipe Name

Cheesecake Giapponese

Chiara Degrassi

Published On

2017-05-04

Preparation Time

10M

Cook Time

1H20

Total Time

1H30M

Average Rating

2 Based on 3 Review(s)