Biscotti senza glutine
Sperimentare in cucina è sempre bello. Quando però ci si trova nella condizione di non tollerare alcuni alimenti, la sfida si fa ancora più difficile.
Sostituire semplicemente gli ingredienti problematici con altri più idonei non è sempre sufficiente: le ricette vanno ribilanciate, cambia la quantità dei liquidi, cambia il grado di assorbimento delle farina.
Ogni anno è sempre la stessa storia: passata la Pasqua ci si ritrova con chili e chili di cioccolato in avanzo. E magari anche con chili non proprio di cioccolato, ma questa è un’altra storia.
Come riciclarlo? Preparando la Torta Tenerina, una dolce bontà tipica della città di Ferrara, che si gusta tutto l’anno in quasi tutta l’Emilia Romagna. Continue Reading…
Plumcake al semolino
Il semolino non è solo sinonimo di minestrine tristi o di gnocchi alla romana: questo prodotto della macinazione del grano può essere usato anche per preparare dei buonissimi dolci. Lo sanno bene i greci che lo utilizzano, ad esempio, per preparare la crema del Galaktoboureko o l’Halva, un budino a base di semolino arricchito da uva passa.
Pastiera di riso
La pastiera napoletana è un dolce partenopeo che sta alla Pasqua come le Zeppole stanno a San Giuseppe. Abitando in Friuli, questo dolce non fa parte delle mie tradizioni: al contrario di molti di voi, non ho il ricordo della nonna che nel corso della Settimana Santa passava il suo tempo a sfornare torte per amici e parenti. Diciamo che si virava più sulla Gubana! Il bello di essere appassionati di pasticceria, però, è che si possono sperimentare e conoscere sempre dolci nuovi, creandosi da soli le proprie tradizioni. Continue Reading…
Zeppole di San Giuseppe al Forno? Se devo essere sincera, fino a pochi anni fa non ne avevo mai sentito parlare. Sarà che sono tipiche del Sud e io abito in Friuli Venezia Giulia che sta dalla parte opposta dell’Italia, ma se non fosse stato per il web probabilmente non le avrei mai nemmeno assaggiate.
Eh sì, in casi come questi il web si rivela essere davvero una vera e propria finestra sul mondo, fonte inesauribile di ricette e dolci tradizionali che possiamo scoprire e replicare senza muoverci di un centimetro da casa: dalle Graffe napoletane ai dolci della tradizione americana, passando per le #GiappoRicette. Continue Reading…
Guinness Cupcakes
Il 17 Marzo gli irlandensi di tutto il mondo festeggiano San Patrizio, il Santo Patrono dell’Irlanda: se in Italia questo, spesso, vuol dire recarsi nel pub più vicino a bere Guinness e Kilkenny, nel resto del mondo ogni cosa assume una sfumatura di verde, colore simbolo dell’isola e del trifoglio, pianta attraverso la quale San Patrizio spiegò la Santissima Trinità agli irlandesi pre-cristiani. Pensate che negli Stati Uniti, precisamente a Chicago nell’Illinois, perfino le acque dell’omonimo fiume vengono colorate di verde! I Guinness Cupcakes, dall’impasto aromatizzato alla birra, sono perfetti per celebrare in vero stile irlandese senza doversi ubriacare: sertirsi in Irlanda sarà un attimo. 😉
Per decorarli ulteriormente potete creare delle bandierine o dei “cupcakes wrappers”, delle fascette da avvolgere attorno al pirottino per renderlo in linea con il tema. Su Internet ne trovate a bizzeffe, è sufficente digitare “free printable cupcakes wrappers” e il gioco è fatto!
Torta Mimosa
Ah, le donne: se non ci fossero bisognerebbe inventarle!
L’otto marzo si celebra in tutto il mondo la giornata dedicata al genere femminile: simbolo di questa giornata è la Mimosa, pianta dai profumati fiorellini dal colore giallo vivo. Nel 1946 l’Unione Italiana Donne la elesse a gran voce come fiore perfetto per celebrare il Women’s Day: era una delle poche piante a fiorire a marzo e poteva essere trovata a buon mercato. Se a ciò aggiungiamo che per gli Indiani d’America è simbolo di forza e femminilità, la scelta non poteva essere più azzeccata. Continue Reading…
Angel Food Cake
L’Angel Food Cake è letteralmente una torta angelica, infatti, proprio come un angelo custode ci viene in soccorso per risolvere un problema che affligge tutti gli amanti delle pasticceria: gli albumi in avanzo. Fai una crema pasticcera e ti ritrovi con almeno cinque albumi, provi a cimentarti in una bavarese e via, altri albumi! Continue Reading…
Mele in Camicia
Le mele, oltre ad essere uno snack salutare si prestano perfettamente alla realizzazione di preparazioni dolci e salate: chi è che non le ha mai usate in cucina? Tutti abbiamo provato almeno una volta a creare una torta di mele, delle sfogliatine, uno strudel o magari un curry speziato.
Una Crostata fatta in casa è da sempre la migliore delle colazioni: che sia farcita con della semplice confettura o arricchita con della golosa crema pasticciera, non si può resistere alla sua friabile bontà. Per non parlare del suo inebriante profumo di burro! Continue Reading…